KREMET SKOGSOPPSUPPE

KREMET SKOGSOPPSUPPE

4 porsjoner

 

350 g champignon eller blanding av ulike matsopper

4 sjalottløk

40 g smør

8 dl hønsebuljong (utblandet)

1 dl matfløte

1 del crème frache

1 ss maisennamel

1 eggeplomme

salt 

pepper

 

1. Børst soppen ren, eller vask den under rennende kaldt vann, og kutt den i små biter.

 

2. Rens løken og kutt den i små biter. Smelt smøret i en stor kasserolle og tilsett oppkuttet løk og sopp.

Krydre med salt og pepper.

 

3. La det surre under omrøring til soppen og løken er gylden, ca 8 minutter

 

4. Tilsett hønsebuljong i gryten og la det hele småkoke i ytterligere 10. minutter. Tilsett fløten. Rør créme fraiche. eggeplommen og maisstivelsen sammen og pisk det inn i suppen.

5. Bruk stavmikser til å jevne suppa 

6. Varm suppen til like under kokepunktet og smak til med salt og pepper.